Sztuka gotowania z piecem konwekcyjno-parowym Stalgast Classic: Przepisy i wskazówki (cz.1. gotowanie na parze)

W świecie profesjonalnej gastronomii, wybór odpowiedniego sprzętu jest równie ważny jak umiejętności kulinarne. Jednym z urządzeń, które zasługują na szczególną uwagę, jest piec konwekcyjno-parowy Stalgast ClassicCook. To zaawansowane technologicznie urządzenie, dostępne w ofercie sprzedażowej ulton.pl, jest niezastąpione w każdej kuchni, która stawia na jakość, efektywność i wszechstronność.

Piec konwekcyjno-parowy Stalgast ClassicCook to prawdziwe centrum dowodzenia każdej profesjonalnej kuchni. Dzięki swoim zaawansowanym funkcjom, takim jak precyzyjna kontrola temperatury, regulacja wilgotności i możliwość gotowania na parze, pozwala na przygotowanie szerokiej gamy potraw, zachowując przy tym ich naturalny smak, aromat i wartości odżywcze.

W tym artykule skupimy się na przepisach do pieca konwekcyjno-parowego Stalgast ClassicCook , które pozwolą Ci w pełni wykorzystać jego potencjał. Od prostych dań, przez wyrafinowane przysmaki, po techniki gotowania na parze - wszystko to znajdziesz w naszym przewodniku. Czy jesteś gotowy odkryć nowy wymiar gotowania?

Gotowanie na parze w piecu konwekcyjno-parowym Stalgast ClassicCook

Gotowanie na parze to jedna z najzdrowszych metod przygotowywania posiłków. Dzięki niej, potrawy zachowują swoje naturalne wartości odżywcze, kolor, a także smak. Piec konwekcyjno-parowy Stalgast ClassicCook umożliwia precyzyjne gotowanie na parze, dostosowane do różnych rodzajów produktów.

Wybór pojemników do gotowania na parze

Piec konwekcyjno-parowy Stalgast ClassicCook jest kompatybilny z pojemnikami GN 1/1. Wybór odpowiedniego pojemnika zależy od rodzaju produktu, który chcemy przygotować. Na przykład, do gotowania na parze większości produktów, takich jak filet z łososia, dorsza, pulpetów, czy pierś z kurczaka, zalecane jest użycie perforowanego pojemnika GN 1/1 o głębokości 20 mm. Do gotowania na parze produktów sypkich, takich jak kasza gryczana czy ryż, zaleca się użycie pojemnika GN 1/1 perforowanego o głębokości 65 mm.

Czasy gotowania na parze

Czas gotowania na parze zależy od rodzaju i ilości produktu. Poniżej znajdują się przykładowe czasy gotowania dla wybranych produktów:

• Łosoś filet 150 g: 8 - 10 min
• Dorsz, mintaj filet 150 g: 8 min
• Pulpety: 20 min
• Kluski na parze świeże: 12 min (obniżyć temp. do ok. 90°C)
• Kluski na parze półprodukt: 9 - 10 min (obniżyć temp. do ok. 90°C)
• Pierś z kurczaka 120 – 150 g: 8 - 10 min
• Szparagi: 7 min
• Galantyna 750 g: 45 min
• Parówki: 8 min
• Brokuł mrożony 2,5 kg: 12 min
• Kalafior mrożony: 13 min
• Groszek zielony mrożony: 10 min
• Mieszanka warzywna: 15 min
• Kalafior, brokuły (pokrojone na różyczki): 10 min
• Szpinak świeży: 5 min
• Jajka gotowane: 13 - 15 min
• Kasza gryczana 1 kg: 25-30 min (Produkt należy 2 razy przemieszać podczas gotowania)
• Kasza pęczak 1 kg: 30 min (Produkt należy 2 razy przemieszać podczas gotowania)
• Ryż 1kg: 35 min (Produkt należy 2 razy przemieszać podczas gotowania)
• Gołąbki: 35-40 min (Układamy na niewielkiej ilości wody)
• Pierogi surowe: 15-20 min (Układamy na niewielkiej ilości wody)
• Pierogi obgotowane: 3-7 min (Układamy na niewielkiej ilości wody)
• Kluski śląskie: 10-15 min (Układamy na niewielkiej ilości wody)
• Kopytka: 15 min (Układamy na niewielkiej ilości wody)

Pamiętaj, że te czasy są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od specyfiki produktu i preferencji kulinarnych.

Przygotowanie potraw

Przygotowanie potraw w piecu konwekcyjno-parowym Stalgast ClassicCook jest proste i intuicyjne. Wystarczy ustawić odpowiednią temperaturę i wilgotność, a następnie umieścić produkt w piecu. Dzięki precyzyjnej kontroli tych parametrów, możemy być pewni, że nasze potrawy będą zawsze idealnie przygotowane.